馬菜全株無毛 。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色 。葉互生 ， 葉片扁平 ， 肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短 。花無梗 ， 午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色 ， 倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛 。蒴果卵球形；種子細(xì)?。?偏斜球形，黑褐色 ， 有光澤 。
*** 涼拌馬菜的 *** 如下：
材料：馬菜150克、香油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、剁辣椒適量 。
1、將新鮮馬菜，摘凈、洗凈備用，大蒜切末；
2、鍋內(nèi)燒開水，將馬菜放入燙至斷生；
3、稍稍瀝干，裝入盆中；
4、放大蒜末、生抽、香油、鹽、適量剁椒，攪拌均勻 ， 完成涼拌馬菜的 ***。
馬菜生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 。馬菜莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜 。
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