金鉤是金鉤海米，是由海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸 ， 去皮去雜而成的食物 。金鉤營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)以及維生素A、氨茶堿等成分 。
【金鉤是什么食物】金鉤海米本單指山東地區(qū)的鷹爪蝦，這種蝦四季都有，但是產(chǎn)量很低 。秋冬季較多 。產(chǎn)地包括威海，煙臺(tái)，青島 。鷹爪蝦色澤金黃，形狀像一把鉤子，故得名“金鉤海米” 。其味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。鷹爪蝦個(gè)頭比較大，未曬干時(shí)可達(dá)到5cm以上 。還沒有出現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 。
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