一)孜然雞腿的做法步驟1、新鮮雞腿洗凈瀝干水分，去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每個雞腿肉一分為二 。
2、放入容器中，調入少許鹽雞精，1勺孜然粉，1勺醬油和1勺玉米淀粉用手抓均備用 。
3、平底鍋刷油，開中火，放入雞腿肉 ， 煎至微焦 。
4、翻面 。加蓋中小火煎2-3分鐘 。
5、開蓋再次翻面，如此反復幾次，煎至雞肉兩面都呈金黃色熟透即可 。
6、出鍋即可食用 。
二)孜然雞塊怎么做更好吃今天中午給孩子做了個孜然雞塊，吃起來不錯，下面就給大家分享一下做法 。
把雞腿切成小塊 ， 大蔥切成小段，姜切片備用 。
雞塊用清水沖洗一下 。
雞塊放入盆中，加蔥、姜、料酒拌勻，倒入奧爾良腌料，抓拌均勻，腌制3小時 。
把面粉、淀粉倒在一個盆中，打入雞蛋，加鹽攪拌成糊狀，稍微稠一點，加食用油再次攪勻，把雞腿均勻的沾上面糊 。
鍋中燒油 ， 油溫五成熱把雞塊依次放入鍋中中火炸至漂起撈出 。
再次開火，油溫七成熱把雞塊下鍋復炸一次，炸至表面金黃酥脆撈出控油 。
雞塊趁熱撒上孜然粉，拌勻就可以吃了 。
三)孜然雞脆骨的做法1、材料：雞脆骨、尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花 。
2、將脆骨先提前焯一下，拋去沫子去除水分后，放入一個碗中用調料拌勻 。
3、再將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上 。
4、刷上油 ， 烤20分鐘，中間翻面，取出裝上尖椒繼續(xù)烤5分鐘，裝盤撒上蔥花即可 。
四)如何制作孜然雞胗1、食材：雞胗500克,香菜1棵,朝天椒5支,辣椒面3茶匙,孜然粉3茶匙,蔥花1茶匙,蒜茸1茶匙,鹽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙 。
2、雞胗洗凈，用刀劃出花刀 ， 不要切透 。香菜洗凈切段，朝天椒起成斜絲 。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗煮2分鐘 ， 然后用冷水沖涼，瀝干水分待用 。
【孜然雞腿的做法步驟】4、中火加熱炒鍋中的油，待燒至6成熱時放入朝天椒絲 ， 蔥花和蒜蓉爆香，然后放入雞胗爆炒片刻，隨后調入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及鹽 ， 再翻炒2分鐘，最后放入香菜段出鍋即可 。
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