歷克叉是膠東話 ， 指的是牡蠣、海蠣子 。是海洋中常見(jiàn)的貝類，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域 。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上 ， 較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑 。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連 。
牡蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：作為一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用價(jià)值早已被人們所認(rèn)識(shí)，其味美肉細(xì)，易于消化 。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38% ， 此外 ， 還含有豐富的維生素A、B1、B2、D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍 。濃縮后稱蠔油；肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品蠔豉 。
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