【怎樣判別雞精好壞 怎樣判別雞精好壞視頻】
1，看顏色 。好雞精顏色呈淡黃色，主要以胡蘿卜素等天然食物上色 。不好的雞精顏色金黃，主要以日落黃等色素上色 。
2，溶于水 。好雞精，溶于水后，可以看到細(xì)小的精肉粉懸浮于溶液中 。不好的雞精顏色偏透明狀，或者渾濁 。透明，是因?yàn)檫@些雞精主要以化學(xué)原料合成，不含營(yíng)養(yǎng) 。渾濁 ， 則有可能是因填充物中淀粉含量過高 。
3，嘗味道 。好的雞精，直接用口嘗就可以嘗到不同層次的鮮味，好雞精中會(huì)含有雞肉粉或鮮雞肉等肉類 ， 所以還能嘗出濃郁的肉香味，而不好的雞精只能嘗出咸味和淀粉 ， 鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒有 。
4，看保鮮時(shí)間 。用沸水煮，好的雞精，在高溫下依然能保持很長(zhǎng)時(shí)間的鮮度，一般在4-8小時(shí) ， 甚至更長(zhǎng) 。不好的雞精 ， 在高溫條件下會(huì)逐漸淡化成味精的味道，而且保鮮時(shí)間也會(huì)逐漸變短 。
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