井鹽普遍采用曬灰濃縮法、
曬水濃縮法和枝條架濃鹵法
現(xiàn)在在大英卓筒井井場(chǎng)
人們?nèi)匀荒軌蛞?jiàn)到古老的曬鹽架
可以親身體驗(yàn)先人制鹽的艱辛與樂(lè)趣
濾鹵和提純
卓筒井鹽追求的是質(zhì)量
要生產(chǎn)出純鹽來(lái)
“濾鹵”和“提純”是必不可少的重要步驟
濾鹵即是在煮鹽之前
用棕樹(shù)蓑衣片等排除水中的一般雜物
提純即是在煎鹽時(shí)
采取過(guò)濾、結(jié)晶、蒸餾、萃取、層析等辦法
盡量將雜質(zhì)分離出去
還要加上適量豆?jié){、皂角
進(jìn)一步去除鹵水中的石膏等雜物
分離泹水，使之變得更為純凈
煮鹽
為了使鹽潔白，顆粒晶瑩
煮鹽時(shí)先用桐油刷鍋去銹
將鹵水倒入鹽鍋熬制
過(guò)程中加入豆汁去除雜質(zhì)
適時(shí)加入菩提殼等促使鹵水結(jié)晶成鹽
熬好后，灶匠將有水分的舀入鹽倉(cāng)中
過(guò)濾掉水分 ， 再把倉(cāng)中的鹽撮到炕床上
通過(guò)淋花水提膽，并用鹽灶余熱將鹽烘干
即成食鹽
除以上工序外
鹽井的日常修潰補(bǔ)垮、掏塞撈物等工作
也十分重要
有著嚴(yán)格的要求和***的工具
目前，為保護(hù)和傳承
世界工業(yè)文明的活化石“卓筒井”
大英縣人民 *** 在卓筒井鎮(zhèn)
搭建了一座卓筒井陳列館
而卓筒井博物館建設(shè)已納入第二期保護(hù)項(xiàng)目
瘦峋單薄的身軀
閃著古銅色一般的光亮
樸實(shí)的老農(nóng)
就這樣在風(fēng)雨陽(yáng)光中
默默無(wú)聞地延續(xù)著卓筒井的故事
在大英這片被汗水浸潤(rùn)的土地
卓筒井
早已在這里坐落千年
未來(lái)
這首關(guān)于鉆井業(yè)的史詩(shī)
還將繼續(xù)頌揚(yáng)下去
部分素材來(lái)源：大英文旅、卓筒井陳列館
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大英
卓筒井
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