冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了，特別是炎熱的夏天，一支冰淇淋讓你頓時清爽一下，那么想不想親自嘗試做做冰淇淋呢？怎樣自制冰淇淋？
自制冰激凌的做法
食材：蛋黃3個，細(xì)砂糖175克 ， 牛奶400ML，動物性淡奶油250ML ， 香草精1/2小勺（2.5ML） ， 芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮 。
做法：
1、3個蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻 。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火 。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻 。然后 ， 加入香草精和一點點鹽，并讓它徹底冷卻 。
4、把芒果去皮去核后稱重 ， 然后放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒 ， 將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會細(xì)膩） 。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時 。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻 。
6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍 。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗里，這樣之后的攪打比較方便） 。
7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后 ， 取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱 。之后，每隔半個小時取出來攪打一次 。
8、重復(fù)這個過程，攪打4次以上 ， 再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了 。圖中是最后一次攪打的狀態(tài) ， 此時冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬 。
冰淇淋不適宜人群
1、中老年人、兒童 。
2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者 。
3、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者 。
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