茼蒿【蝦米炒茼蒿】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多余的鹽分 。
準(zhǔn)備茼蒿400克，洗干凈以后，切成3厘米左右的段 。
準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成紅椒絲，用來配色 。
再準(zhǔn)備幾粒蒜粒，拍扁備用 。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油 ， 油溫升至四成熱時(shí)，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和紅椒絲翻炒一會兒，再倒入蝦米，加入一勺食鹽 ， 一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調(diào)料 ， 炒至茼蒿斷生就可以出鍋了 ， 一道清淡少油的蝦米炒茼蒿就做好了 。
芹菜【臘肉炒芹菜】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備臘肉300克，切成均勻薄片，盡量切得薄一些，方便去除里面的鹽分 。
準(zhǔn)備小香芹一把，清洗干凈，把比較大的從中間化開，切小段備用 。
準(zhǔn)備青線椒三根，斜刀切成片備用 。
切點(diǎn)紅椒片、姜片、蔥花備用 。
2.把臘肉焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，把臘肉放入鍋中 ， 倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除里面的鹽分 ， 倒出來用清水沖洗干凈備用 。
因?yàn)榕D肉比較咸，煮好之后還要放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，充分去除里面的鹽分，同時(shí)讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁 。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油 ， 油燒熱以后，把臘肉放入鍋中煸炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油 。
鍋內(nèi)留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘 ， 把芹菜炒斷生后，加入少許食鹽入底味 ， 翻炒化開食鹽，加入一點(diǎn)清水，翻炒均勻即可出鍋 。
鍋內(nèi)再次燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，喜歡吃辣點(diǎn)的可以放一些辣鮮露，開大火快速爆炒5秒鐘即可出鍋，一道香辣下飯的臘肉炒芹菜就做好了 。
黃豆芽【黃豆芽炒粉條】
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備粉條一把，放入鍋中煮3分鐘 ， 煮軟以后再放入清水中浸泡10分鐘，泡至粉條沒有硬芯呈透明狀即可，瀝干水分放入盆中 ， 淋入一點(diǎn)植物油拌勻，以免粉條相互粘連坨在一起 。
準(zhǔn)備黃豆芽200克，放入清水中加入食鹽一勺，抓拌均勻以后再浸泡5分鐘去除一下豆腥味，清洗干凈撈出來備用 。
準(zhǔn)備五花肉一塊，去除肉皮，切成均勻的薄片 。
準(zhǔn)備適量的線椒和小米椒，分別切成段備用 。
切點(diǎn)姜片、蔥片放入碗中，再抓入幾粒干辣椒備用 。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，放入黃豆芽 ， 開大火爆炒2分鐘，黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用 。
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