魚咬羊是一道淮北地區(qū)特色菜品，這樣做出來(lái)的魚不腥，羊也不膻 ， 吃起來(lái)味道非常鮮美 。那么魚咬羊怎么做呢？今天就把做法分享給大家
1.做魚咬羊 ， 弄兩條鯽魚，去鱗去腮去內(nèi)臟后，把魚腹里刮干凈防止腥 。收拾好魚后，在魚身上切幾刀 。用刀尖把魚尾巴根部切斷 。這樣弄完煎的時(shí)候就不會(huì)被油崩到了 。
2. 買一塊羊腿肉，再來(lái)點(diǎn)五花肉，把肉洗干凈先切片再切末；羊肉五花肉一起剁成泥，剁的越細(xì)口感越好 。洗幾個(gè)香菜來(lái)點(diǎn)毛蔥，榨成汁 。
3. 羊肉里加鹽 ， 味精胡椒粉 ， 醬油、料酒、一個(gè)蛋清 。抓勻后，加入榨好的汁 ， 一次少加點(diǎn)就可以 。順時(shí)針攪拌，能夠有更好的口感 。這個(gè)汁分兩到三次加入，并充分?jǐn)嚢?。
4.攪拌好后加玉米淀粉，把淀粉和肉攪拌均勻后 ， 加點(diǎn)油就好了 。
5.弄點(diǎn)蘿卜絲，焯一下水倒出來(lái)備用，鍋里少來(lái)點(diǎn)油，下入面粉 。小火炒散炒熟，小心別炒糊了，之后往里加入白開(kāi)水，顏色才白 。
6.開(kāi)鍋之后倒出來(lái)備用，先?一下鍋，熱鍋加涼油，油熱冒煙倒出來(lái) ， 煎魚就不粘鍋了 。倒出后鍋里再加入油，油熱，把魚放入煎 。魚兩面都煎黃，鍋里加入開(kāi)水，再把剛才炒好的面水倒里面，扔兩塊蔥姜，先不用調(diào)口 。
7.小火熬清湯，大火熬白湯 。所以開(kāi)鍋之后，火候稍微大點(diǎn) ， 加入幾粒枸杞，熬個(gè)十多分鐘就好 ， 把蛋白質(zhì)熬出來(lái)魚湯就會(huì)呈現(xiàn)奶白色，下入焯好的蘿卜絲 。
8.手上沾點(diǎn)油，擠丸子 。從虎口擠出，丸子數(shù)量不做要求，喜歡吃丸子可以多擠一些 。丸子擠好后，把火調(diào)到最小，下入丸子 ， 小火燉兩到三分鐘，燉熟了再調(diào)口，加入鹽，味精，最后再來(lái)點(diǎn)料油 。
9.用一個(gè)大碗，加點(diǎn)胡椒粉、白醋，攪勻后把菜倒入 ， 放蔥花香菜，這道魚咬羊就做好了
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