用面包機(jī)做拉絲大面包，發(fā)酵1次省時間 ， 棉花一樣軟，用手撕著吃
用好你家面包機(jī)，讓烤箱歇歇 ， 就多加一種料，輕松做出拉絲大面包
最近接連和大家分享了幾篇關(guān)于面包機(jī)做面包的帖子 ， 有不少朋友按照我的 *** 進(jìn)行了嘗試，有不少成功的，當(dāng)然也有失敗的 。失敗的，希望大家不要放棄，多分析找原因 ， 您也會最終成功的！
有的朋友說，面包機(jī)再怎么做面包，也趕不上烤箱做出的面包好 。這一點(diǎn)我也承認(rèn)，面包機(jī)代替不了烤箱，但它起到了廚師機(jī)和烤箱的雙重作用 。我的帖子只是引導(dǎo)大家怎么來更好地利用面包機(jī)，而不是讓您家的面包機(jī)買了放置在那落灰 。所以，今天我還要與大家繼續(xù)分享一個用面包機(jī)做出的更柔軟面包的方子，這個方子，還是用的一次發(fā)酵，讓您做面包，更省事也更省時，做出的面包像棉花一樣柔軟，根本不敢用刀切薄片 ， 適合用手撕著吃！
這次用面包機(jī)與以往用的食材只有一樣不同，那就是用小米粥來代替水或者牛奶 。當(dāng)然 ， 大米粥也可以 。我用的就是家里喝剩下的小米粥 。熟悉面包 *** 的朋友都知道，有一種面包叫湯種面包，而我們熬得濃稠的小米粥就是一份上好的湯種 。加入它可以使面包變得非常非常地柔軟 。做出的面包不僅具有滋補(bǔ)腸胃的作用，而且還帶有一股小米特有的芳香，非常的柔軟可口，放上兩三天也完全不會老化變硬 ， 可以說是治愈系面包 。下圖一是面包機(jī)烤的，圖二是用烤箱烤的，您看看區(qū)別大嗎？
下面我就把做法分享給大家：
所用食材：
高筋面粉330克 雞蛋1個 小米粥175克 糖30克 黃油20克 鹽4克 酵母4克
具體做法：
1將除了黃油外的其它食材都放在面包機(jī)中 。要按照先液體再粉類的順序放入，雞蛋+米粥的總重量是230克即可 。再次提醒大家，不必糾結(jié)你用的雞蛋是50克還是60克，兩者相加的總重量就對了 。小米粥一定是稠稠的那種！如果太稀 ， 就減至與水或牛奶的重量相同就行 ?？偭繛?15克左右 。鹽和糖放在面粉上面，對角放，不要放在一起 。酵母放在中間 。這里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母 。
2啟動面包機(jī)的揉面模式，我選擇面包機(jī)揉面二十分鐘 ， 有的朋友提出 ， 如果揉面放在廚師機(jī)更快，對，如果您家中有，就用廚師機(jī)嘍！我還經(jīng)常喜歡用手揉，揉的差不多了，再放進(jìn)桶中進(jìn)行加黃油的過程 。所以，揉面的過程請隨心所欲吧！
3二十分鐘揉面結(jié)束 ， 加入切成小塊的黃油 。有的朋友說家里沒黃油，那就用橄欖油，核桃油 ， 山茶油，玉米油，葵花籽油等等 ， 但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油 。如果是用液體的食用油，請記得在之一步與雞蛋牛奶一起放入 ， 而不是在這一步！這一步，依然選擇揉面程序20分鐘 。
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