1棵酸菜1把粉條，教你做東北有名的酸菜粉 ， 連吃2碗米飯才過癮
說起酸菜粉（俗稱漬菜粉）在東北盡人皆知，地道的東北菜，以酸菜，豬肉和粉絲或者粉條為主要食材，和酸菜豬肉燉粉條的做法不一樣 ， 它是炒而不是燉，口感絕對不一樣，那可是一道人見人愛的菜，炒上一大盤，超級爽口開胃，香而不膩，下酒下飯菜，每次炒一鍋，連吃2碗米飯才過癮 。
今天教你做一道最簡單的東北家常菜酸菜粉，包你吃了這頓想下頓 。酸菜是自家腌制的酸菜，粉條是土豆粉條，而不是粉絲，加上五花肉 ， 這個搭配吃起來超級可口，粉條比粉絲口感好得多，絕對是一道下酒下飯菜 。有興趣的朋友可以試試哦！
酸菜可是東北人的大愛，每天燉一鍋，其他什么菜都不及它下貨 ， 自家腌制的酸菜，無任何添加劑，好吃到撐 。北方到了秋冬季，不少家庭都有腌制酸菜的習(xí)慣，姐家每年都腌制不少酸菜，能吃一個冬天 。由大白菜腌制而成的酸菜，更大限度地保留了原有白菜的營養(yǎng)成分，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，因酸菜含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效，所以吃酸菜也是很健康的！
正宗的東北酸菜過去只有冬天才有，那些年東北人的冬天大多以白菜和酸菜為主，所以東北人幾乎家家都自己腌制酸菜，現(xiàn)在市場豐富了，不是冬天也能吃到酸菜，腌制酸菜的人家也是越來越少了，不過想吃酸菜還是自己腌制的好，無任何添加劑，吃得也健康 。而且無論是炒還是燉，口感特別好，酸酸脆脆，東北人真是吃不夠的家常菜 。
【酸菜粉】所需食材：酸菜1棵；粉條1把；五花肉適量；油、鹽、五香粉、蔥姜蒜、六月鮮特級原汁醬油、蘑菇粉各適量 。
做法及步驟：
給大家見識一下東北自家腌制的酸菜，大白菜加鹽裝入缸中，加入適量的水，通風(fēng)處密封腌制一個月的時間即可，最適合北方冬季腌制，不腐不爛脆嫩爽口，這樣一大棵酸菜一燉就吃光 。
酸菜洗凈切細(xì)絲，冷水浸泡10分鐘再投洗一次 ， 如果酸菜腌制的很酸，可以多投洗幾次 ， 降低酸度 。
五花肉洗凈切片也可以切絲，蔥姜去皮洗凈切絲 。
東北的土豆粉條特別好吃 ， 口感Q彈勁道，百吃不厭 。粉條冷水浸泡變軟后焯水煮熟 ， 再用涼水沖一下 。
鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥姜 ， 加入五花肉翻炒，炒出肥肉中的油 ， 炒酸菜時加點(diǎn)豬油也特別香 。
加入酸菜翻炒至酸菜熟 。
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