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赤豆元宵 赤豆元宵的做法

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赤豆元宵 赤豆元宵的做法


十月將至，南京的早桂開了個七七八八 。追著時令走的味蕾，立馬被清香撩撥起來 。這是到吃香香甜的桂花小吃的時候咯~
南京，作為蘇式甜品大本營之一 ， 南京人對桂花湯圓、桂花赤豆小元宵、桂花糖芋苗、桂花糖藕等又土又好吃的桂花小食愛得深沉 。

桂花赤豆小元宵，是南京人的甜食啟蒙 。濃稠甜糯的熱氣中摻進一絲幽幽桂香，成為一餐便飯的點睛之筆 。
其實，在這個收獲的九月，也正是金陵丹桂飄香的時候 。對于吃貨們來說 ， 光是僅有桂花香還是不夠的 ， 還必須有飄著桂香的美食相伴 。

所以說，桂花的美不在于它的外型，而在于更深層次的內涵 。
桂花的香氣非常濃郁，優雅怡人 。每當金秋時節桂花***時 ， 南京滿城彌漫著桂花香，令人感覺舒暢歡愉 。
而自古以來，南京就有家家栽培桂花的習慣 ， 在南京的農村、甚至前后院都栽種，更是在南京的食文化中，有著不少以桂花為主要點綴的食品 。

就拿這個桂花赤豆小元宵來說，這種上到金陵飯店，下到早點小攤都有的全民級小吃，可是每個南京人心中都愛的一碗 。
而在南京 ， 要說到這個美味的桂花赤豆小元宵，誰家做的比較特色，比較好吃 ， 應該不得不要說下這個芳婆糕團店了 。
相比別家的厚重深紅，芳婆的出品晶瑩剔透，透明的湯底飄著滿滿的料 。

當你一勺入口的時候，輕輕感受，藕粉稠厚順滑、紅豆沙甜松落 。舌尖捻過細碎的桂花時帶來一縷沁爽的清香 ， 將整碗小元宵的膩一筆帶過，真的是美味極了 。
盡管店鋪已經在南京紅了多年 ， 但這碗小元宵的價格，居然仍是童叟無欺的四塊錢 ， 真的是太實惠了！

說真的，現在是桂花飄香的時節 ， 還來不上一碗美味的桂花赤豆小元宵？
不過呢，我們若是不想出去品味這個美食，也是可以在家甜甜蜜蜜的吃上桂花赤豆元宵的，材料也很簡單，做法也簡單 。
而且，紅豆代表相思，也象征著甜蜜的愛情 。在秋天的之一杯奶茶后，再吃上一碗赤豆元宵，也實在是再合適不過了！

因此，我們需要準備的材料有：紅豆100克，糯米粉80克，冰糖20克，干桂花適量 。
下面我們需要將準備好的紅豆用冷水進行浸泡四小時這樣，然后再將其瀝干水分備用 。而鍋中需要倒入1500毫升的冷水，再加紅豆進去，用大火將其煮開 。
接著需要調至中火，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮紅豆一小時這樣 。

到這里，就可以關火了，注意，不要揭開鍋蓋，需要利用鍋的余溫繼續燜紅豆40分鐘 。而后再加入冰糖和一小勺鹽 ， 再開中火，繼續煮30分鐘這樣，需要煮至紅豆軟糯即可 。
下面需要準備好糯米粉，并加適量冷水（需要分次加水）將其揉成光滑柔軟的粉團，然后再分成兩個劑子 ， 再把劑子搓成長條，并用刀將劑子的邊緣修平（修成四棱柱狀） 。
而后需要將劑子切成小塊 ， 并在糯米粉中滾一圈防粘，再將其放入冰箱冷藏兩小時（需要用保鮮膜密封容器，否則元宵會變干開裂） 。

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