16.把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中備用 。
17.接下來我們把配菜焯一下水，鍋中加入清水，開大火燒開，水開以后下入黃豆芽 ， 先煮一分鐘把豆芽煮好以后倒入豆腐絲和芹菜，繼續(xù)煮一分鐘，里面的配菜可以根據(jù)自己的喜好來搭配 。
18.把配菜煮好以后撈出，然后倒入湯盆中墊底 。
19.重新起鍋加入食用油，倒入姜蒜，紅干椒爆香 ， 然后加入一勺紅油豆瓣醬，攪拌化開 ， 炒出紅油，再放入蔥段爆香 。
20.然后加入適量的清水 ， 湯汁煮開以后開始調(diào)味，加入食鹽兩勺，加一點(diǎn)白糖提鮮 ， 加入少許雞粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，攪拌化開，再加入少許胡椒粉去腥，改小火煮一分鐘 。
21.一分鐘過后，把大料熬出香味，撈出里面的配料 。
22.然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火 ， 用勺子輕輕地滑動(dòng) 。
23.水開以后煮40秒到一分鐘左右，然后關(guān)火 。
24.撈出煮好的肉片 ， 倒入湯盆中 ， 然后加入適量的原湯 。
25.放入剁好的辣椒面，放入蒜末和蔥花，最后再撒上少許白芝麻，然后澆入六層熱的熱油，激發(fā)出辣椒和蔥蒜的香味，最后再撒上一點(diǎn)蒜苗花 ， 美味即成 。
26.好了，這道麻辣鮮香的水煮肉片就做好了 ， 這道菜的 *** 過程有一點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜，喜歡的也可以下廚房試一下 。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言 ， 感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā) ， 敬請(qǐng)關(guān)注之一名廚，我們下期再見 。
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