?今天去水產店買魚的時候，看到一位大叔一口氣買了幾十斤田螺，蠻便宜的，我問老板娘能不能按批發(fā)價也賣兩斤給我，老板娘看我經常在她店里買魚，也很痛快，直接給我裝了兩斤 ， 收了8塊錢 。我買的魚還沒收拾完，就順便向老板娘打聽一下，這田螺怎么做好吃，老板娘說這個田螺很干凈了 ， 回家洗幾遍直接炒一下加水煮就行了 。買了幾十斤田螺的大叔聽了搖搖頭笑著說：田螺這樣炒好吃才怪！老板娘讓他說說怎么炒，大叔剛開始還不愿意說，后來還是被老板娘套了話，原來炒田螺不能加水煮 ， 要加點它 ， 做出來田螺才會鮮香入味 ， 而且還沒有腥，內行人都知道 。原來大叔是專門炒夜宵的老師傅，擺了很多年的夜宵攤 ， 生意一直很好，難怪他一次要買那么多田螺 。
?我們夫妻兩人都特別愛吃炒田螺，以前經常下了班就去吃 ， 一盤田螺估計也就七八兩，幾下就吃完了，18塊錢一份，以前不覺得貴 ， 現(xiàn)在想想當時怎么舍得，哈哈！有了孩子以后，基本上就沒有在外面吃過燒烤、麻辣燙、炒田螺這些小吃了 。今天做的一大盤田螺，很有味道，一點也不比外面的差，只花10塊錢左右，一大盤田螺，估計能分成好幾份，現(xiàn)在外面的炒田螺聽說要25一份了，還是在家做炒田螺更劃算 ?，F(xiàn)在把詳細的做法都分享給大家 ， 喜歡吃炒田螺的朋友們可以在家里試做一下哦！
?【炒田螺】
主料：田螺兩斤 。
配料：啤酒1瓶；小米椒10個；麻辣火鍋底料30克；生抽30克；蠔油30克；鹽6克；花生油50克；蔥姜蒜適量 。
【炒田螺的做法 炒田螺的做法大全】之一步：把買回來的田螺清洗干凈 ， 剪掉尾巴，再放入開水鍋中 ， 焯水半分鐘，撈起，再清洗一遍，控干水分 。
?第二步：把辣椒、蔥姜蒜洗干凈切好，不能吃辣的減掉一部分火鍋底料和小米椒，蔥姜蒜要多一點 。
?第三步：起油鍋，放入辣椒、蔥姜蒜爆香 。
?第四步：放入田螺爆炒一會 。
?第五步：加入麻辣火鍋底料、鹽、生抽、蠔油炒勻 。
?第六步：倒入啤酒煮幾分鐘 。
?第七步：翻動一下田螺 ， 讓每個田螺都能煮進味，煮的時間不宜過長，避免把田螺肉煮老，還剩一半湯汁的時候，即可裝盤享用 ， 炒田螺沒湯汁味道也會大打折扣 。
?夜宵攤師傅說漏嘴：炒田螺加點它，鮮香入味還不腥，內行人都知道！田螺比較腥，用啤酒代替清水 ， 不僅可以去腥還可以提味，火鍋底料里面的配料也十分豐富，適當?shù)募右稽c可以讓田螺口味更佳，這樣做出來的田螺，想不好吃都難 。這盤香辣誘人的炒田螺，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見 。
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