淘米會流失蛋白質、碳水化合物、無機鹽、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)素 。淘米不要用流水和熱水淘洗，也不要用水浸泡米 ， 因大米中所含的營養(yǎng)物質，大多易溶或可溶于水 。淘米時只要達到去掉泥沙就適可而止，淘米次數(shù)不要太多 。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。
【淘米會流失哪種營養(yǎng)素】米：
米，又稱大米，是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經脫殼、碾磨粗皮后的成品，可食用 。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一 ， 全世界約有二分之一的人口食用大米 。大米加工領域主要以小生產、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業(yè)和領軍企業(yè)，市場集中度較低 。隨著經濟全球化程度的深入，中國巨大的市場消費力將吸引越來越多的國際大米品牌的進入，國內大米市場的競爭將會日趨激烈 。
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