小炒皇里主料為蝦仁、魷魚卷、鮮貝、海參各適量 ， 水發(fā)香菇3朵，筍片、姜片、姜末、蔥花各適量 。輔料為水淀粉、料酒、鹽、味精各適量 。小炒皇是傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，是福建小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的 。
鍋邊糊：
【小炒皇里都是什么材料】福建地區(qū)特色小吃，在福州地區(qū)叫鼎邊糊，其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，高湯需是用蜆子、熟魚干（一種咸魚）、蝦油燒成才正宗 。根據(jù)個(gè)人喜好可再加入花蛤、魷魚、蝦、羅漢肉等等 。
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