25、腌菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸里面灑一些酒精或白酒，然后密閉菜缸，3-5天后，白醭即會(huì)消失 。
26、澀柿子置于陶瓷容器里，噴上白酒2~3天，可去除澀味 。
27、飯燒焦了以后，鍋巴很難從鍋底上揭下來 。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法，即飯燒好后 ， 趁熱鏟出來 ， 在鍋巴上灑些米酒，蓋住鍋蓋燜幾分鐘，不用費(fèi)勁就可以把鍋巴鏟下來 。
28、炒肉絲、肉片，用啤酒調(diào)淀粉上漿，這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩 。
29、煎魚時(shí)，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚皮粘鍋 。
30、腌制泡菜時(shí)，加些啤酒，泡菜色鮮味美 。
31、青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒 ， 封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增 。
32、不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會(huì)香甜可口 。
33、豬肉存放時(shí)間過長，很容易產(chǎn)生異味 。在烹煮時(shí)，放入3-5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，同鮮肉一樣味美可口 。
34、豬肉放入食品袋內(nèi) ， 放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用 。
35、制作清蒸雞時(shí) ， 將雞收拾干凈 ， 再用含20％啤酒的水浸泡20分鐘 ， 然后再調(diào)味入鍋蒸制 ， 成菜味道會(huì)更加純正，鮮嫩可口 。
36、用河魚制作炸魚時(shí)，先將魚放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味 。
37、魚剖肚洗凈后 ， 用紅葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚的腥味消除掉 。
38、清洗加工魚以后，手上會(huì)有腥味 。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉 。
39、在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間 ， 去除腥味 ， 使魚的味道更加鮮美 。
40、盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點(diǎn)酒，花開后香味更濃郁 。
41、油炸魚塊時(shí)，先在魚塊上灑少許酒 ， 拌勻，燜3~5分鐘后再炸，炸出的魚塊會(huì)更加香脆可口 。
42、咸魚如果過咸，可將魚洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時(shí)，就不會(huì)過咸了 。
43、養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒，可往桑葉上噴點(diǎn)酒，能防止家蠶食后輕微中毒 。
44、炒禽蛋時(shí)，滴幾滴白酒或烹點(diǎn)米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口 。
45、夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香 。
46、葡萄酒開瓶后，若存放過久 ， 就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃 。
47、烹制菜肴時(shí)，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味 。
48、夾生飯不好吃又不便加工 。下面介紹一種簡易的彌補(bǔ)方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例 ， 把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，也沒有酒味 。
49、將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi) ， 用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封 ， 可防止大米生蟲 。
50、如果您急于蒸饅頭，可是面還沒有發(fā)好，這時(shí)可在未發(fā)足的面團(tuán)上按一個(gè)小坑，倒入少量白酒 ， 用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起 。
51、在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后 ， 在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃 。
52、在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外松軟香甜 。
53、夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán) ， 可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散 。
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