蒜苔是一道非常家常的蔬菜，無(wú)論是素炒還是葷炒，都非常美味 。前段時(shí)間蒜苔的價(jià)格居高不下，最高的時(shí)候一斤12元，簡(jiǎn)直比肉都貴 。不過(guò)最近價(jià)格便宜多了，回歸正常 。
蒜苔性溫，能活血、補(bǔ)虛，其中含有的辣素還能起到殺菌的作用，對(duì)于預(yù)防感冒有著不錯(cuò)的作用 。
在北方，蒜苔除了炒著吃以為，經(jīng)常也會(huì)腌著吃，腌制好的蒜苔特別美味，酸香可口，配稀飯，當(dāng)下酒菜特別好吃，而且保存的時(shí)間也非常長(zhǎng) 。
今天就給大家分享家庭腌蒜苔的方法 ， 下面我們就開(kāi)始吧！
具體步驟：
第一步：將2斤蒜苔清洗干凈，然后用干凈的布檫干凈水份 。
第二步：檫干凈后將蒜苔切成大概3厘米左右的小段 ， 然后放入盆中，加入精鹽腌制上2個(gè)小時(shí)，完全沙出蒜苔的水份 。
第三步：鍋里倒入80克生抽 ， 80克醬油，100克香醋，幾片生姜，3個(gè)八角，一小撮花椒，20克白糖，先大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，關(guān)火放涼備用 。
第四步：沙水后的蒜苔，將多余的水倒掉 ， 然后用力擠干水份，完全脫水后 ， 蒜苔才會(huì)吃起來(lái)更加脆爽，所以有時(shí)間的話 ， 蒜苔沙水的時(shí)間可以更長(zhǎng)一些 。
第五步：擠干水份的蒜苔里面，加入一些蒜片 ， 再加一勺辣醬面，辣椒面可以根據(jù)自己的喜好，放不放都可以 。然后將放涼的料汁倒進(jìn)去，再加一瓶蓋高度白酒，攪拌均勻 。
第六步：攪拌均勻的蒜苔放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子里，放置到第二天就可以吃了 。
這種做法在我們這里屬于特別家常的做法，味道吃著特別贊，而且用這個(gè)方法我們可以腌白菜，芹菜，蘿卜等 。
喜歡這道美食的話就趕緊做起來(lái)吧！我是“媽咪早早”，每天為大家?guī)?lái)一道家常美食
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