對于其他小伙伴所謂“回甘”的試吃體驗，感覺驚奇又敬佩~
可以發(fā)現(xiàn)，試吃黑蒜的7個小伙伴，竟有5位都覺得可以接受，沒那么難吃！
其中有3位覺得甜甜的，有回甘……
只有兩個小伙伴覺得味道惡心 ， 無法接受……
不過，當(dāng)周到君追問：以后會自己買來吃嗎？
幾乎所有的小伙伴都給出了這樣的回答：不買 。沒必要 。還是算了吧 。
看來，對于黑蒜這種食物，從能吃到愿意吃，還差很遠(yuǎn) 。
黑蒜到底是什么？為了弄清楚 ， 這個極具爭議的黑蒜究竟是什么？
周到君開始了一番研究 。
其實，黑蒜并非大蒜的特殊品種 ， 而是一種特殊工藝下制作出來的大蒜 。
其加工過程簡單但耗時，在高濕的環(huán)境下加熱一個月甚至更久 。
研究表明，鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分——蒜氨酸（S-allyl cysteine）及各種多酚化合物，從含量到活性，確實都大大增加 。
只是許多地方介紹黑蒜時都把這個過程稱為“發(fā)酵”，也把保健作用歸功給發(fā)酵，但這可能是一種誤稱 。因為黑蒜制作的溫度是 60 度左右甚至更高，這個溫度下，各種微生物都難以生長 。
所以，其實就是大蒜加熱氧化變黑，成了黑蒜 。
在我國以山東“金鄉(xiāng)黑蒜”最為出名 。
黑蒜多用獨(dú)蒜制作而成 。獨(dú)蒜又叫獨(dú)頭蒜、獨(dú)瓣蒜，普通大蒜剝開，通?？梢钥吹接?～10個蒜瓣 。
但獨(dú)頭蒜只有一個蒜瓣，相比普通大蒜它的大蒜素含量更高，辣味更濃郁 。
最開始長這樣↓
飲品、膠囊、小零食……“變身”后的黑蒜你愿意嘗試嗎雖然尚未明確研究表明，黑蒜比起白蒜有特殊的保健功效 ， 但通過改善口感和獵奇的外表，能夠讓大家更容易接受或者想嘗試吃蒜這件事情 ， 是公認(rèn)的黑蒜的好處 。
為了讓黑蒜進(jìn)大家的肚，商家們真的費(fèi)盡了“心機(jī)” 。
周到君發(fā)現(xiàn)，市面上不僅有各種品牌的黑蒜銷售，還有很多“形態(tài)各異”的黑蒜衍生品 。
黑蒜汁黑蒜汁前幾年在韓國很流行，大家多是沖著保健功能購買 。
其中有黑蒜提取液熬制的原液，還有加入了紅棗、果糖、紅參、洋蔥等原料的復(fù)合型黑蒜汁 。
恩（瘋狂搖頭）……這個口感，想想都覺得“刺激” 。
黑蒜膠囊如果接受不了蒜味 ， 但又想補(bǔ)充大蒜素，膠囊可能是最好的選擇 。
不同功效的膠囊還添加了其他營養(yǎng)成分，比如維生素、黑醋、亞麻籽油、蛋黃油等成分 。
黑蒜棗片當(dāng)黑蒜遇到紅棗……究竟是什么味道？
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