每100克牛油果肉含脂肪23.49克、糖5.6克、蛋白質(zhì)1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、維生素C8毫克 ， 是一種高熱能水果 ， 營養(yǎng)價值與奶油相當，并富含各類維生素、礦物質(zhì)、健康脂肪和植物化學物質(zhì) 。果仁含油量8%～29％，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度?。榛罌梢猿ぞ帽４?。
牛油果
【牛油果成分】牛油果學名叫鱷梨 。鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物 。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色 ， 下面通常稍蒼白色 ?；ǖG帶黃色，長5-6毫米 ， 花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛 ?；ū粌擅婷鼙稽S褐色短柔毛，花被筒倒錐形 。果大，通常梨形，有時卵形或球形 ， 黃綠色或紅棕色 ， 外果皮木栓質(zhì) ， 中果皮肉質(zhì)，可食 。花期2-3月，果期8-9月 。
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