炒成焦糖色就可以了 。
把牛肉倒進(jìn)剛才炒好的糖色里，全部倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)大火炒至均勻上色 。
把大蔥、姜絲和蒜末都倒進(jìn)去 ， 翻炒均勻 。
然后再把生抽和醬油也倒進(jìn)去，炒至上色 。
將炒好的牛腩倒入電高壓鍋中 。
將汆燙牛腩的水倒進(jìn)去，蓋上蓋子，用電壓力鍋煮30分分鐘 。
燉牛腩的時(shí)候，咱們將土豆塊稍微煸炒至邊緣微微焦黃 。
電壓力鍋排氣，將排骨倒入鍋中 。
蓋上蓋子，再燉10分鐘即可，趁熱吃哦，軟糯噴香，太好吃了 。
小貼士：
牛腩一定要冷水焯，因?yàn)橛脽崴脑?，牛腩?huì)瞬間縮緊，血沫就逼不出來(lái)了，影響口感 。
炒糖色的時(shí)候要注意，鍋里倒了油之后不要燒熱直接把冰糖放進(jìn)去，拿個(gè)勺子或者鍋鏟敲成小塊之后開(kāi)小火慢慢炒 。別開(kāi)大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦 。如果不太熟練，把冰糖融化了就行，第一次做不用追求圖片里的焦糖色，很容易就燒焦的 ， 那樣成品就會(huì)有苦味了 。我圖片里這種顏色一定要熟悉之后才能把握好，因?yàn)橐呀?jīng)這個(gè)顏色了燒焦就在一瞬間啊 。
煮牛肉的水不要倒掉，撇到煮開(kāi)也不會(huì)有什么血沫為止，焯過(guò)牛肉的水不會(huì)腥的，你們放心接著燉 。因?yàn)殪讨拔覀円呀?jīng)充分浸泡清洗了，血水都基本漂掉啦 。把水倒掉很可惜，用它直接燉牛肉非常香 。
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