春季吃肉不如多吃素，春天是個(gè)適合吃綠葉蔬菜的季節(jié) ， 氣溫逐漸升溫，好多植物和蔬菜都長(zhǎng)出鮮嫩的綠芽，此時(shí)綠葉蔬菜的價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、新鮮程度都要優(yōu)于平常，正像民間諺語(yǔ)那樣說(shuō)：“春吃芽、夏吃瓜” 。
【炒青菜 炒青菜怎么炒才好吃】青菜又叫做上海青、小油菜等 ， 含有豐富的膳食纖維、維生素、碳水化合物等，是生活中物美價(jià)廉的一種蔬菜，今天我們做一道“蠔油青菜”，炒出的青菜翠綠不變色，味道鮮香超好吃 。
【蠔油青菜】
材料：青菜
輔料：大蒜、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、香油、蠔油、水淀粉
做法：
1.準(zhǔn)備適量青菜，先切去根部，然后把青菜葉掰散放入盆中 。
2.盆中倒入清水，加入一小勺食鹽，清洗一遍后浸泡5分鐘，青菜根部容易有雜質(zhì)，用淡鹽水浸泡后食用更放心 ， 然后沖洗干凈控干水分 。
3.大蒜幾粒，拍碎后切成蒜末，再根據(jù)自己的喜好剪入幾粒紅辣椒 。
4.燒一鍋開(kāi)水，加入少許食鹽和植物油 ， 把青菜下鍋焯水一分鐘，這樣可以保持生熟一致 ， 方便后續(xù)烹飪 。
5.炒鍋內(nèi)淋入少許植物油，油熱下入蒜末和紅辣椒爆香 。
6.加入3克蠔油，把蠔油劃開(kāi)炒散，這樣炒出的蒜香味特別好吃 。
7.下入焯水后的青菜，翻炒30秒左右，把青菜炒香 ， 再加入1克食鹽翻炒均勻 。
8.食鹽下鍋后會(huì)滲出水分，所以淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣濃郁的湯汁可以包裹在青菜上 ， 出鍋前再淋入香油提香增亮，一道“蠔油青菜”即可享用 。
這樣炒青菜，顏色翠綠不變色 ， 味道咸香超好吃 ， 簡(jiǎn)單又快手的家常菜，希望您能夠喜歡 。
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