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冷凍食品 冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨網(wǎng)

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冷凍食品 冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨網(wǎng)


光是聽到“速凍食品”這四個(gè)字，大部分人的反應(yīng)先是搖頭、皺眉 ， 然后全身心散發(fā)著抗拒的信號(hào)：最好別吃 ， 不健康、不安全、不放心！
說實(shí)話，并非所有速凍食品都是“危險(xiǎn)”的 ， 它們真的沒有那么可怕 。對(duì)速凍食品的朦朧、錯(cuò)誤認(rèn)知——現(xiàn)在，該揭開真相了 。
放冰箱的食物不等于速凍食品
在腦海里最常浮現(xiàn)出現(xiàn)的速凍食品 ， 大多數(shù)都是速凍餃子、速凍湯圓等 。其實(shí)，現(xiàn)在的速凍食品已經(jīng)不局限于這些糕點(diǎn)類食物了 。在超市里、網(wǎng)購時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：琳瑯滿目的速凍食品，挑到人眼花繚亂 。
速凍食品包含這6種常見的類型：
【冷凍食品 冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨網(wǎng)】① 畜產(chǎn)速凍食品（豬肉、雞肉等）
② 水產(chǎn)速凍食品（蝦仁、海蝦、魚等）
③ 中式點(diǎn)心類（湯圓、饅頭、餃子等）
④ 油炸食品（雞塊、可樂餅、魷魚串等）
⑤ 火鍋調(diào)料（牛肉丸、魚丸、芝士丸等）
⑥ 農(nóng)產(chǎn)品速凍食品（青豆、玉米、西蘭花等）
那是不是所有放進(jìn)冰箱里的食物，就是速凍食品呢？當(dāng)然不是 ， 它們是有區(qū)別的 。
“速凍食品”關(guān)鍵在于“迅速”，指的是對(duì)新鮮食物進(jìn)行速凍時(shí)，一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個(gè)凍結(jié)過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達(dá)到-18℃ 。
還有一種常見的冷凍方式，是用冷凍庫、冰柜處理那些新鮮食物 。即在冷凍庫、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的條件下凍結(jié) ， 凍結(jié)時(shí)間往往在90分鐘以上，這種食品叫“緩凍食品” 。
所以，我們平時(shí)放進(jìn)冰箱里的食物只是冷凍食物，并非速凍食品，千萬不要搞錯(cuò)了！
速凍食品，到底能不能放心吃呢？
速凍食品之所以備受質(zhì)疑，大多是因?yàn)樗慕】蹬c安全問題 。速凍食品在大部分人的認(rèn)知里是缺乏營(yíng)養(yǎng)的，事實(shí)卻恰恰相反 。
速凍食品并非完全沒有營(yíng)養(yǎng)，這一切都得益于日漸成熟的速凍技術(shù) 。在整個(gè)速凍過程中 ， 超低溫能迅速降低食物的溫度，使食物中的水分結(jié)成小冰晶，而這些小冰晶最大程度地保留食物的鮮味 。
與此同時(shí)，速凍還抑制了微生物的生長(zhǎng)，使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發(fā)生變質(zhì) 。
速凍食品的營(yíng)養(yǎng)、口感更差？
? 肉類：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)
速凍的過程中 ， 肉類的口感會(huì)受到影響，吃起來比新鮮肉類差 。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)損失并不大 ， 一般是損失少量的維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的含量是無太大變化的 。因此 ， 速凍肉類的核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到太大影響 。
? 水產(chǎn)品：減緩腐爛速度
水產(chǎn)品講究的是“鮮”，在急速凍結(jié)的條件下，魚類等鮮活水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠保持著理想的狀態(tài)，減緩水產(chǎn)自然變質(zhì)、腐爛的速度 。一旦冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題 ， 那這些鮮活水產(chǎn)即使是再進(jìn)行凍結(jié)也沒有用，營(yíng)養(yǎng)會(huì)加速流失，甚至有衛(wèi)生安全隱患 。
雖然速凍水產(chǎn)品能最大限度地保持新鮮度、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，并且延長(zhǎng)保存期限，但是小編也是覺得鮮活的水產(chǎn)更適合做菜 。
? 蔬果：保鮮更好
“蔬果要吃就吃新鮮的，那才是最有營(yíng)養(yǎng)的 。”如果有這樣想法的朋友，小健不妨告訴你們，是不正確的 。因?yàn)槭吖徽聛砗螅琅f會(huì)進(jìn)行呼吸作用 ， 照樣會(huì)破壞、消耗蔬果本身的營(yíng)養(yǎng) 。

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