要焯水 。
在做秋葵炒雞蛋之前是需要將秋葵焯一下水的，秋葵當(dāng)中含有大量的鞣酸以及草酸成分，如果不焯水的話就會(huì)讓秋葵吃起來有苦澀感，而焯水能去除部分草酸以及鞣質(zhì)成分，這樣能讓秋葵吃起口感更好 。
【秋葵炒雞蛋要不要焯水】另外如果不焯水的話還會(huì)讓秋葵當(dāng)中的草酸、鞣質(zhì)與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合成分沉淀，這樣會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān) ， 還會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收 。
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