火鍋是起源于四川，加入牛油湯底，放入食材烹煮，現(xiàn)吃現(xiàn)燙，美味至極，重慶人對于火鍋老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火鍋，營業(yè)到凌晨2點，每天人滿為患，人家開發(fā)的鴛鴦鍋、辣鍋、清淡鍋，的確好吃 ， 讓人贊不絕口，我也喜歡吃火鍋 ， 但有一個食材叫黃喉，我一直不敢點，在我的印象中，黃喉就是牛羊的氣管部位，莫名的難受，感覺根本不健康 。
黃喉到底什么？黃喉雖然帶有一個喉字，但是和氣管沒有一丁點的關(guān)系，這個食材做菜軟踏踏的，既沒味又不好吃，感覺咬不動 ， 但它在火鍋中 ， 卻成為了“奇才” ， 而且價格不菲，躋身到了一線食材當(dāng)中，差點沒超過海參鮑魚，漸漸發(fā)展成了火鍋必點“三大件”，黃喉、毛肚和鵝腸 ， 基本每桌都點一份 。
黃喉是動物通往血管的大動脈，常被誤認(rèn)為氣管 ， 分為左心室和右心室 ， 都能涮火鍋食用，主要成分是平滑肌 ， 蛋白質(zhì)高，比內(nèi)臟的營養(yǎng)要多，黃喉雖然口感好 ， 但美中不足的是難處理 ， 很耗費功夫 。
黃喉分為豬和牛肉豬黃喉顏色發(fā)白，厚度比較薄 ， 燙半分鐘左右就能吃了 。
牛黃喉顏色發(fā)黃，火鍋專業(yè)戶們，更傾向于牛黃喉，因為口感好，營養(yǎng)高 。
兩者的顏色十分明顯，看外表一眼就能分辨，火鍋店中的黃喉 ， 很多都泡發(fā)過，很少能吃到新鮮的黃喉，因為黃喉鮮嫩好吃 ， 量少價貴，很多不法商家 ， 會用明膠造假，挑選的時候 ， 一定要擦亮雙眼 。
【黃喉是哪個部位 火鍋里面的黃喉是哪個部位】黃喉跟動物喉管沒有一點關(guān)系，可以放心的食用 ， 它的特點是爽脆，不過除了火鍋以為，很少出現(xiàn)在菜品中，黃喉營養(yǎng)價值高，它能促進青少年身體發(fā)育，補血益氣 ， 提高自身免疫力等，是時候給黃喉一個清白了，很多人相傳是豬喉嚨 ， 又沒有專業(yè)人員出來解釋 ， 慢慢就造成了誤會 。
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