【烘烤蛋糕要注意什么 烘烤蛋糕要注意什么細節(jié)】
1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響 。
2、攪打蛋糕的器具必須潔凈 ， 尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感 。
3、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上 ， 這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā) ， 保持蛋糕的濕度 。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定 ， 翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整 。
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