椒鹽小龍蝦：
油溫七成熱，下小龍蝦炸至變色撈出油溫繼續(xù)燒至6成熱，下小龍蝦復(fù)炸約一分鐘，炸至表殼酥脆最好鍋留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末 ， 青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龍蝦，加生抽、蠔油、適量椒鹽，翻炒出香味最后淋上藤椒油，撒上蔥花，翻拌均勻出鍋
清蒸小龍蝦：
清洗干凈的小龍蝦，加料酒，蔥姜 ， 檸檬片，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)盤(pán)子底部鋪上蔥姜，擺上小龍蝦，鍋中燒熱水，水中加料酒 ， 水開(kāi)后上小龍蝦蒸十分鐘左右準(zhǔn)備蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上熱油爆香 ， 加生抽，香醋，鹽 ， 白糖，雞精，香油 ， 再加半個(gè)檸檬汁，攪拌均勻蒸好的小龍蝦蘸醬料即可食用
咸蛋黃小龍蝦：
準(zhǔn)備幾個(gè)咸蛋黃加少許白醋蒸熟，搗碎備用炸小龍蝦，油多一些，油溫七八成熱 ， 下龍蝦炸至變色，撈出控油油溫繼續(xù)燒至六成熱復(fù)炸龍蝦，炸至蝦殼酥脆 ， 大約一分鐘左右，撈出控油鍋留底油，下咸蛋黃小火炒至起泡 ， 加姜末和小龍蝦翻炒，炒至每一只小龍蝦都均勻裹上咸蛋黃，加少許椒鹽調(diào)味 ， 出鍋撒上蔥花
咖喱小龍蝦：
先炸小龍蝦，炸至變色撈出鍋留底油，再下洋蔥、姜炸香 ， 撈出洋蔥和姜棄用接著下大蒜末，香葉，爆出香味后 ， 加少許水，放咖喱塊，煮至融化倒入小龍蝦翻炒均勻后 ， 倒入啤酒，煮10分鐘左右，大火收汁出鍋即可
小龍蝦蓋澆面：
小龍蝦炸至變色撈出，剝出蝦肉鍋留底油，下姜蒜末 ， 豆瓣醬、火鍋底料，爆香后，放蝦肉翻炒均勻倒入啤酒，煮至收汁，留點(diǎn)湯汁，淋在煮熟的面條上，撒上蔥花即可
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