【小龍蝦的做法大全家常做法 小龍蝦的做法大全家常做法視頻】又到了吃小龍蝦的季節(jié)了 ， 約上三五好友，準(zhǔn)備好啤酒，開吃吧！
今天給大家分享九種小龍蝦的家常做法，在家就能操作，不同風(fēng)味 ， 任君挑?。?滿滿干貨，別忘了收藏！
清洗小龍蝦的方法：
小龍蝦放到清水中加白醋或者小蘇打，也可以不加，直接用刷子刷干凈
沿頭部斜三角，用剪刀剪下來，可以取出蝦胃保留蝦黃
扯下它的腳，可以連著蝦腮一起去掉尾巴中間的那一片尾翼，輕輕轉(zhuǎn)動扯下，就可以把蝦線也取出來
把經(jīng)過上述步驟的小龍蝦，再用水輕輕的沖洗一下，小龍蝦就處理好了
蒜蓉小龍蝦：
先把蒜剁碎 ， 用清水沖洗一下 ， 可以去除苦澀味，然后擠干水分備用油溫?zé)疗叱蔁幔滦↓埼r ， 炸至表面變色后撈出鍋留底油下蔥姜炒香，炒出香味后撈出蔥姜，只留下香油倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加兩勺辣椒醬，炒香后倒入炸過的小龍蝦，翻炒均勻加鹽，生抽，老抽，蠔油，調(diào)味后 ， 倒入啤酒和清水，剛好沒過小龍蝦 ， 小火煮10分鐘左右大火收汁，倒入剩下的蒜蓉 ， 翻炒均勻，炒香后加雞精提鮮，出鍋后撒上蔥花和香菜
麻辣小龍蝦：
油溫七成熱，下鍋炸小龍蝦，炸至變色后撈出熱鍋下油 ， 下蔥姜炸出香味，撈出炸干的蔥姜不要鍋留油，下大蒜蒜，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火鍋底料炒出香味倒入小龍蝦翻炒均勻，加鹽，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加啤酒煮10分鐘大火收汁 ， 出鍋撒上蔥花香菜
十三香小龍蝦：
先把小龍蝦炸至變色撈出鍋留底油下姜和洋蔥，炸香后撈出 ， 下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣醬，姜粒炒出香味后 ， 加啤酒和清水，煮開倒入小龍蝦，加鹽，生抽，老抽，蠔油，加多一點十三香粉，煮十分鐘煮好后大火收汁，加雞精提鮮，繼續(xù)倒入少許十三香增加香味，翻炒均勻出鍋
鹵水小龍蝦：
先炸龍蝦，炸熟撈出鍋留底油 ， 下大蒜，蔥段 ， 姜片，干辣椒，花椒 ， 八角，香葉，炸出香味后 ， 撈出香料，香油留著備用準(zhǔn)備鹵料包（八角，香葉，桂皮，草果 ， 小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接購買），先用清水浸泡一會兒準(zhǔn)備高湯或者清水煮開，放鹵料包，倒入剛剛炸好的香油 ， 加鹽，冰糖 ， 老抽，生抽 ， 大火煮開，出香味后，倒入小龍蝦，小火鹵20分鐘，關(guān)火泡20分鐘
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