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堊 堊怎么讀

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堊 堊怎么讀


當(dāng)前優(yōu)質(zhì)稻品種不斷增多，各水稻主產(chǎn)區(qū)紛紛發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻，而在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)稻品種時(shí)，在米質(zhì)指標(biāo)中有兩個(gè)指標(biāo)堊白度、堊白粒率，堊白少透明度高、堊白粒少則米質(zhì)優(yōu) 。在江西雙季稻區(qū)，早稻一向因堊白粒率高、米質(zhì)差而不被認(rèn)可，以及早稻稻谷價(jià)格差的原因，農(nóng)民種植早稻的積極性越來(lái)越低，雙季稻區(qū)出現(xiàn)雙季改單季以及大量拋荒的現(xiàn)象，因此江西早稻優(yōu)質(zhì)育種的主攻方向之一就是改良堊白性狀 。下面筆者與大家聊聊水稻堊白形成的原因及降低稻米堊白的措施，以供參考 。

1、什么是水稻堊白？稻米堊白是指在水稻灌漿期水稻籽粒灌漿不充分導(dǎo)致稻米胚乳中的組織填充不緊實(shí)散光而呈現(xiàn)的白色不透明部分，水稻堊白包括腹白、心白、背白、側(cè)白、基白等，其成因除了環(huán)境因素外，主要受遺傳因子的制約 。
堊白是評(píng)價(jià)稻米外觀品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，主要包括堊白度、堊白粒率等指標(biāo)，堊白米透明度低，加工易斷裂，直鏈淀粉含量低，食味營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差，直接關(guān)系到稻米的商品性和市場(chǎng)價(jià)值，是制約我國(guó)水稻優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)率的主要限制因子之一 。

依據(jù)2013年實(shí)施的農(nóng)業(yè)部《食用稻品種品質(zhì)》評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)稻米的堊白性狀分為3個(gè)級(jí)別：一級(jí)，堊白度≤1%；二級(jí)，堊白度為≤3%；三級(jí) ， 堊白度為≤5% ?？梢?jiàn)，堊白的多少及發(fā)生程度對(duì)稻米品質(zhì)的影響十分巨大，堊白越少，稻米品質(zhì)越優(yōu) 。
2、水稻堊白形成的原因（1）稻米堊白的遺傳特性
稻米的堊白是一個(gè)十分復(fù)雜的品質(zhì)性狀，其遺傳兼具母體效應(yīng)、胚乳效應(yīng)和細(xì)胞質(zhì)效應(yīng)的控制，并受環(huán)境因素影響 。簡(jiǎn)單理解就是，堊白形成主要是由遺傳基因決定，在品種間差異比較大 。一般來(lái)講細(xì)長(zhǎng)的粒形堊白程度低，外觀品質(zhì)好 。

（2）環(huán)境對(duì)堊白形成的影響
灌漿影響堊白形成的原因有：灌漿物質(zhì)不足，胚乳中貯藏物填充不充分；灌漿動(dòng)態(tài)不合理和相關(guān)酶生理活性的變化造成一些部位（通常是腹部和心部）物質(zhì)相對(duì)不足而形成堊白；也可能是“流”的障礙 。具體表現(xiàn)到水稻種植上，則是灌漿期的氣候條件、栽培方式等環(huán)境條件對(duì)堊白有很大的影響 。
①高溫或低溫天氣影響 。高溫會(huì)影響水稻籽粒灌漿，縮短灌漿持續(xù)時(shí)間，使籽粒充實(shí)不良從而增加稻米的堊白粒率和堊白面積；反之，低溫也會(huì)使稻米的青米率增加，堊白增大 。
②光照 。光照是僅次于溫度之后對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生較大影響的氣候因子，日照不足，光合作用減弱，易造成籽粒充實(shí)不良，灌漿不平衡，從而使得堊白米粒也增多 。
③水分管理 。水稻灌漿結(jié)實(shí)期保持適當(dāng)?shù)乃畬?nbsp;， 可以有效地降低稻米的堊白率和堊白度，且堊白隨著斷水時(shí)間的推遲而減少 。

④地理位置 。據(jù)相關(guān)研究表明，從南到北堊白有逐漸降低的趨勢(shì)，普遍認(rèn)為同一地區(qū)低海拔點(diǎn)的堊白率和堊白面積高于高海拔點(diǎn) ， 在一定的高度范圍內(nèi)堊白有隨海拔升高而降低的趨勢(shì) ， 米質(zhì)變優(yōu) 。這也許是與晝夜溫差大、光照少有關(guān)系 。
⑤施肥量對(duì)水稻籽粒堊白的發(fā)生影響極大，水稻籽粒的堊白大小及堊白度均隨著施肥量增大而增大 。通過(guò)葉面施肥可減少堊白的發(fā)生，例如葉面噴施磷肥、鉀肥和硒肥等 。
⑥根據(jù)品種特性，采用適當(dāng)稀植，構(gòu)建合理的群體結(jié)構(gòu) ， 可延緩葉片衰老，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，從而降低堊白粒率和堊白面積 。

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