脆藕水分含量高 ， 吃起來清脆可口，適合涮火鍋、清炒或者制作涼拌菜 ， 如涼拌藕片、麻辣藕丁等，而且脆藕還可直接生食 ， 汁水甘甜、脆嫩爽口 。
——老井說——購買蓮藕時(shí)，蓮藕表皮有淤泥有是正常的 ， 而且還具有一定的保鮮作用，本身沒什么問題，不過有些蓮藕的孔洞中也會(huì)帶泥，這樣的蓮藕屬于“殘次品”，再便宜也別買 ， 不但后期很難清洗不干凈衛(wèi)生，而且蓮藕內(nèi)部會(huì)氧化發(fā)黑影響口感，所以在挑選時(shí)首先看蓮藕的兩端 ， 不要挑選斷開的蓮藕 。
我是市井覓食記，與世界交手多年 ， 依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路 。
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