廣東人過年必做的芋頭糕，一次做5斤，吃了20年還是那個(gè)味聽說，關(guān)注“黑貓的廚房”的人，怎么吃都不會(huì)胖！
快過年了，大家都說今年過得真快 。一眨眼離春節(jié)也沒幾天了，記得小時(shí)候，年底這會(huì)是媽媽最忙碌的時(shí)候 ， 要忙工作還要照顧好家里，還要開始準(zhǔn)備年貨等等瑣事 。在廣東從小長大 ， 我的同學(xué)都是廣東人，初中的時(shí)候還特別喜歡跑去同學(xué)家里，看著他們的媽媽或者奶奶輩兒的做各種廣式糕點(diǎn)和傳統(tǒng)特色小吃 ， 炸油餅、炸煎堆、包油角，忙得不亦樂乎，這些都是要提前準(zhǔn)備的 。
要說小時(shí)候過年我最喜歡吃的是什么，我想應(yīng)該是蘿卜糕和芋頭糕，對(duì)于甜味年糕我并沒有太大興趣，還是咸口的年糕我更鐘情一些 。以前是媽媽做各種廣式糕點(diǎn) ， 現(xiàn)如今成家多年，這些傳統(tǒng)糕點(diǎn)也難不倒我 。許多人都喜歡吃芋頭糕，也因?yàn)樵⒁夂?。年前做上一大盆，過年的時(shí)候就很方便了，切成塊 ， 煎一煎，咸香軟口得很 。和黏糯的糯米年糕不一樣，廣式的芋頭糕也有很多北方朋友嘗過都喜歡 。
芋頭糕，吃了20多年，還是這個(gè)味道最喜歡 。
【廣式芋頭糕】食材：芋頭400克左右，粘米粉180克，清水280克，廣式臘腸1條 ， 干蝦米少許，香菇幾朵 ， 五香粉、胡椒粉少許，油、鹽適量 。
具體步驟：
1.準(zhǔn)備粘米粉 ， 粘米粉就是大米粉，在南方一帶很常用 ， 許多廣式糕點(diǎn)里，經(jīng)常能用到它 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)芋頭，削去皮后切成小塊 ， 也有朋友喜歡把芋頭刨成細(xì)絲的，我比較喜歡芋頭帶顆粒的口感 ， 切絲或小塊，全憑個(gè)人喜歡 。
3.準(zhǔn)備一小根廣式臘肉，適量干蝦米/蝦皮，干香菇用清水提前泡發(fā) 。
4.臘腸切成碎粒，干香菇也切成碎粒 。還有朋友喜歡加一些臘肉粒，增加更多的口感和風(fēng)味，也是不錯(cuò)的 。
5.粘米粉倒入一個(gè)大盆里，加入280克左右的清水，用蛋抽或者筷子，把粘米粉和清水調(diào)成粉漿 。調(diào)好的粉漿比較??，眠€叵擔(dān)?粘米粉和糯米粉的黏性不一樣，按照比例來做就不會(huì)出錯(cuò) 。
6.炒鍋燒熱，倒入適量油，把蝦米、香菇粒、臘腸全部放入炒鍋中，中火翻炒出香味 。
7.加入切碎的芋頭粒 ， 加入少許五香粉、胡椒粉和鹽，翻炒均勻 。
8.剛才調(diào)勻的粘米粉粉漿倒入炒鍋中，同時(shí)把爐火關(guān)掉，是粉漿和芋頭臘腸等材料混合，用鍋鏟翻拌均勻 。
9.準(zhǔn)備一個(gè)較深的容器，或者比較大的圓盤，拌勻的芋頭糕粉漿倒入盤子里，用勺子壓緊實(shí)了，放入蒸鍋中 ， 大火蒸40分鐘 。
蒸好的芋頭糕，放涼后就可以切成塊，或者像我一樣，用平底鍋煎一煎，風(fēng)味更獨(dú)特，一次做幾斤芋頭糕可以放冰箱冷凍/冷藏，過年時(shí)候用它做早餐，方便省事得很，糕點(diǎn)放冰箱保存2-3天是可以的，時(shí)間再長一點(diǎn)的，建議放冰箱冷凍 ， 食用是提前解凍即可 。
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