掌握了正確的用水方法
烹飪才會更順利更美味哦
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煮飯用開水
煮飯用開水
可以縮短蒸煮時間
保護(hù)米中的維生素
減少營養(yǎng)損失
維生素B1損失得越快~
蒸包子用冷水
蒸包子用冷水
生包子和水一起加熱升溫
并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點
蒸出的包子松軟可口
煮面加涼水熟得快
煮干面條時
不必等水大開后下鍋
水熱之后就可以下鍋了
應(yīng)隨時加涼水讓面條均勻受熱
這樣容易煮透且湯清~
煮時點兩次涼水即可~
解凍用冷水
化凍要用冷水
凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水
這樣魚湯才會沒有腥味
如果中途加水
會減少原來的鮮味~
煮雞湯時應(yīng)用涼水，并逐漸加溫
煮沸后用文火慢燉
應(yīng)加開水
切不可中途加冷水
以免湯的溫度突變影響味道
水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時
待蒸鍋的水開了以后再上屜
突然遇到高溫蒸汽而立即收縮
內(nèi)部鮮汁不外流
熟后味道鮮美，有光澤
煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時
應(yīng)先將水燒開再放肉
味道特別香
應(yīng)等湯開后下肉
用腌肉煲湯
應(yīng)冷水下料
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒
可以控制和彌補爆炒肉時水分損失
而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~
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