1、需要食材：鯉魚、大蔥、食鹽、生姜、辣椒、醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖、桂皮、八角、食鹽、食用油 。
【鹵魚塊的做法 又香又嫩又入味】2、先要買到新鮮的鯉魚 ， 不會殺和處理的話，就在市場里面買活魚，讓小販殺一下，回來后就需要將魚里面沒有處理干凈的地方再處理一下，進(jìn)行反復(fù)沖洗干凈 。
3、將洗干凈的魚，用刀剁成大魚塊，裝入盆中，在里面放入姜片，再放點(diǎn)食鹽和料酒，進(jìn)行腌制，需要五分鐘，時(shí)間到后，將血水去掉，再進(jìn)行清洗干凈，然后再一次腌制 。
4、先將每一個(gè)魚塊上面劃上幾道 ， 再向盆里放入姜絲和蔥段，倒入適量的食鹽、醬油和生抽進(jìn)去，攪拌均勻之后，腌制十分鐘，一定要將魚塊劃上幾道，魚肉會更加的入味好吃 。
5、鍋燒熱后，在鍋中加入適量的食用油，待油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候，放八角和桂皮進(jìn)去 ， 爆香之后，再加入蔥姜和辣椒進(jìn)去 ， 放入兩勺豆瓣醬和冰糖進(jìn)去，要小火慢炒，炒出紅油的狀態(tài)，就可以將腌制好的魚塊放進(jìn)去，開大火，進(jìn)行炒制，然后再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉魚塊 ， 直至熟透就可以了 。
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