1、500克辣椒加入花椒5克 ， 八角幾個(gè)，三奈幾塊，一起炒出香味，中途得用小火 ， 要用鍋鏟不停翻，一直炒到辣椒從紅色變成紅褐色，附在辣椒上的少許水份炒干就可以撈起了 。撈起后需要等它冷卻才能進(jìn)行下一步操作，炒過(guò)的辣椒面香味更濃，而且還更辣，最好是多做這一步 ， 燙出的辣椒油也更香更辣 。
2、冷卻后的辣椒一捏就碎 ， 而且還特別香 ， 辣椒入碾碎機(jī)碾碎或者碾成塊，待用 。白芝麻小火炒熟，炒香，冷卻待用 。鍋內(nèi)熱菜油燙辣椒油 ， 油熱后倒入一個(gè)大一點(diǎn)的容器 ， 看油溫，會(huì)不會(huì)太燙，可以倒點(diǎn)辣椒面進(jìn)入觀察 ， 如果辣椒面短時(shí)間不糊，不冒泡，證明油溫太低，還需熬制一下 。
【燙辣椒油怎么做好吃 千萬(wàn)不能少了這一步】如果辣椒面倒進(jìn)入后，辣椒面沒(méi)糊 ， 油一直冒泡，說(shuō)明辣椒油溫度是合適的，就可以把辣椒面和熟芝麻一起燙香了 。燙辣椒油的時(shí)候最好不要直接用油潑，難怪不香不辣，多做這一步，可是才香又辣！
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