六月梅雨霏霏中，夏至如約而來 。夏至預(yù)示著最熱的時(shí)節(jié)即將到來，之后輕柔的陽光變?yōu)轵滉査苹?，緊接著就是悶熱難耐的三天 ， 此時(shí)人們食欲降低、日漸消瘦，也就是進(jìn)入了難熬的“苦夏” 。民間自古重視“四時(shí)八節(jié)” ， 夏至日作為其中一節(jié) ， 在立夏這一天 ， 按照老傳統(tǒng)民間有祭神祀祖、消夏避伏等習(xí)俗，除此以外，還有與之相對應(yīng)的傳統(tǒng)美食“夏至面、夏至糕、夏至蛋”也不能少，寓意天氣風(fēng)調(diào)雨順、身體圓滿安康，老傳統(tǒng)別丟了 。
【夏至面】俗話說“冬至餃子 ， 夏至面”，古時(shí)候在夏至當(dāng)天民間會舉行祭神儀式，老百姓祈求蒼天能夠保佑天下風(fēng)調(diào)雨順、糧食豐收，在《周禮·春官》中曾記載“以夏日至，致地方物魈”，即為消除疫癘、荒年與饑餓死亡，新麥豐收人們以面食來祭神 ， 久而久之，在夏至這一天吃面的習(xí)俗也隨之流傳了下來 。
夏至吃面不僅有以面食敬神、慶祝豐收的喜悅，而且也是嘗新之意 。夏至前新麥?zhǔn)斋@，新麥面粉也隨之上市，新麥面粉不論是口感還是營養(yǎng)都是最佳的，人們便紛紛使用新麥面粉做成面條汲取營養(yǎng)，以達(dá)到嘗新目的 。夏至面多以涼面為主 ， 此時(shí)高溫酷暑、天氣炎熱，吃一些冷的面條可以開胃降火，而又不會因?yàn)楹疀鰮p害身體健康 。
【夏至糕】在南京一帶，夏至日的食俗頗有講究，除了要吃夏至面之外 ， 在夏至日當(dāng)天還會用豌豆與白糖、柿子等食材經(jīng)過加工制作成豌豆糕，讓孩子坐在自家的門檻上吃，豌豆在南京當(dāng)?shù)赜直环Q為“安豆”，有平安之意 ， 寓意小孩在夏至日吃了豌豆糕日后平平安安 ， 無病災(zāi) 。
豌豆糕香甜開胃，在享受夏日豐收的同時(shí)還清熱解暑 。制作豌豆糕可以用新鮮的豌豆仁，也可用曬干的老豌豆 ， 不過老豌豆需要提前浸泡1晚去皮，再進(jìn)行后續(xù)的加工 。
【夏至蛋】民間有“吃了夏至蛋，熱天不疰夏”的說法 ， 在夏至日當(dāng)天早上，大人們將雞蛋放入水中煮熟，用紅紙或者紅色的染料將雞蛋殼染成紅色 ， 放入小網(wǎng)兜中掛在孩子的胸前，等到中午或者過完中午剝掉雞蛋殼讓孩子將雞蛋吃掉，老百姓認(rèn)為夏至吃雞蛋，可以強(qiáng)筋骨健脾胃，對身體有益，這就是老百姓常說的“夏至吃蛋 ， 石板踩爛” 。
——老井說——
伴著“一川煙草滿城風(fēng)絮”的閑愁 ， 在淅淅瀝瀝的“梅子黃時(shí)雨”中夏至悄然而來，之后即將迎來一年中降水和氣溫的最高峰，即將進(jìn)入伏天，在飲食要保持清淡、情緒上要盡量保持平穩(wěn)，同時(shí)要注意睡眠，不要熬夜，為身體打好健康入伏的基礎(chǔ) 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我 ， 享受美食不迷路 。
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