臨近春節(jié) ， 聚會(huì)應(yīng)酬多，大家少不得喝點(diǎn)酒，一說到解酒護(hù)肝，大家總會(huì)想起一味中藥 ， 那就是葛根 。葛根是一種藥食兩用的解酒材料，南方的朋友可能對(duì)葛根更加熟悉，因?yàn)槭侨粘ｌ覝Ｓ玫臏现?。
葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者稱為柴葛根、后者稱為粉葛根），其性涼味甘、辛 ， 歸脾、胃、肺經(jīng)，有解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒的作用，用于外感發(fā)熱頭痛，項(xiàng)背強(qiáng)痛 ， 口渴欲飲，消渴，泄瀉不止，酗酒傷胃等情況 。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ， 葛根還有保護(hù)心血管、降血壓、降血糖等作用 。用好葛根，可以有多種功用，跟著小固一起來學(xué)學(xué)吧！
一
中藥故事
葛家一條“根”，治好不少人
關(guān)于葛根的來歷 ， 有許多有趣的傳說，小固選了其中一個(gè)流傳較廣的故事說給你聽 。
相傳古時(shí)一位姓葛的官員，為官清正卻遭奸臣誣陷，滿門遇害，只剩下最小的兒子出逃成功，成了葛家唯一的血脈 。
葛家小兒子后來被山中老藥農(nóng)所救，跟著老藥農(nóng)學(xué)會(huì)了濟(jì)世救人的醫(yī)術(shù)，也懂得辨識(shí)藥材 。他善用一種色白肥大而堅(jiān)實(shí)的草根入藥，治好了不少病人 ， 不論是外感發(fā)熱不退的，濕熱泄瀉不止的，或是津傷煩渴的 ， 都能用這個(gè)草根治好 。
人們紛紛問起這草根叫什么？葛家小兒子不由地想起老藥農(nóng)的恩德和自己的身世，因?yàn)槔先藶楦鸺冶Ｗ×艘粭l“根”，所以他隨口說出了這味草藥的名字：葛根 。
二
葛根藥用價(jià)值高
1. 保護(hù)心血管
葛根中含有多種對(duì)心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦血管，改善心、腦血液循環(huán)等，對(duì)冠心病有好處 。
2. 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
葛根中黃酮類物質(zhì)含量達(dá)12%左右，異黃酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的作用，尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質(zhì) 。
3. 降血糖、血脂
有研究表明，張仲景《傷寒論》中的經(jīng)方葛根芩連湯具有顯著降糖效果，研究顯示其具有明確的降低空腹血糖的療效 。
現(xiàn)代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經(jīng)常食用可以降血糖、血脂，尤其對(duì)于膽固醇升高的高血脂更有效 。
4. 護(hù)頸椎
外感風(fēng)寒 ， 感覺項(xiàng)背強(qiáng)痛時(shí)，可以用葛根煲水喝來緩解 。如果是因?yàn)檠哼\(yùn)行不暢而導(dǎo)致的頸項(xiàng)僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生姜適量煲水熱敷頸背，以及用這個(gè)水泡腳，可以緩解頸椎僵硬的情況 。
三
葛根不止能煲湯
一般來說 ， 柴葛根更多用于藥用，而粉葛根更多用于普通膳食 。其藥效略有不同 ， 但更多考慮的是口感的問題，柴葛根纖維多 ， 口感稍差；粉葛根更為甘甜，粉性較多 ， 口感更好 。
01
柴葛根：浸泡、煮汁代茶飲
柴葛根代茶飲，一般每天取柴葛根飲片15～30克，用熱水浸泡或煎煮取汁均可 ， 此茶對(duì)項(xiàng)背僵痛者最適用 。酒后想解酒，也可以喝一碗葛根茶 。
此外，常喝葛根茶，也有助于保護(hù)心血管健康，輔助降血糖、降血壓 ， 對(duì)于中老年人來說很適合 。
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