眾所周知 ， 豆?jié){、豆腐、豆干等豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含各類優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、維生素、膳食纖維等 。如今 ， 也有不少家庭選擇使用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){ ， 簡(jiǎn)單易操做，健康衛(wèi)生 。通常人們會(huì)講豆?jié){中多余的渣滓過(guò)濾掉，這樣的豆?jié){喝起來(lái)口感比較細(xì)滑 。那么，豆?jié){渣是否可以食用呢？
一、炒豆渣
【豆?jié){渣 豆?jié){渣的各種吃法】豆渣瀝干之后 ， 將鍋中的油燒熱 ， 先用花椒爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟之后 ， 放入一點(diǎn)蔥花 ， 再翻炒片刻，加入食鹽即可 。
二、豆渣餅
將豆渣放入盆中，加入適量的面粉，充分?jǐn)噭?，再加入雞蛋、蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃，搭配醬料食用 。
三、豆渣丸子
豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子 ， 也可以搭配各類青菜做成菜丸子 。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆?jié){渣、雞蛋液、適量面粉和食鹽，充分?jǐn)噭颍喑赏枳又笫旎蛘ㄊ旒纯?。
需要提醒的是，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好，但吸油較多，不建議過(guò)多食用 。另外，豆渣含水量較高 ， 不易保存，很容易變質(zhì) ， 建議當(dāng)天食用 。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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