上次去超市的時(shí)候,超市菜餅做活動(dòng)，5塊錢兩個(gè)，很便宜，于是我買了兩個(gè)，回家嘗了兩口，整個(gè)餅硬邦邦的，餅外皮一點(diǎn)也不焦脆，里面也不軟 ， 吃著沒(méi)有味道，上面只有幾顆蔥花，一點(diǎn)蔥香味都沒(méi)有 。實(shí)在不想吃，于是扔了，非常的浪費(fèi) ， 讓老媽嘟囔了我兩天，說(shuō)我浪費(fèi)東西 。媳婦說(shuō)其實(shí)要想吃到層次多的，外皮焦脆的千層餅可以自己在家做，自己做出來(lái)的比買的還好吃 。媳婦說(shuō)今天給我露一手 ， 給我做一個(gè)蔥花千層餅，讓我看看什么才是真正的技術(shù) 。
沒(méi)想到媳婦用一斤面粉，一棵蔥 ， 做一個(gè)千層餅，外皮酥脆，層次分明 ， 里面特別的軟，一點(diǎn)也不油膩，非常的好吃 ， 做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后我連吃兩大塊 ， 連說(shuō)做少了，下次讓媳婦多做一些 。烙餅的正確做法，掌握好訣竅，外酥里軟層次分明，我家一周做3次
【千層餅】食材：面粉，蔥 ， 酵母粉，鹽，十三香
【具體制作步驟】：
第一：盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性 ， 用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之后開始和面，和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大
第二：現(xiàn)在做一個(gè)油酥，碗中放兩勺面，少放一點(diǎn)十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱后倒入面粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準(zhǔn)備一個(gè)大蔥，將蔥切成末備用
第三：案板上撒一些干面粉，將醒發(fā)好的面取出來(lái)，揉搓排氣 ， 揉搓成表面光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)按壓一下 ， 搟成大餅，稍微偏長(zhǎng)一點(diǎn)
第四：餅上抹一層油酥 ， 涂抹均勻，將這個(gè)餅分成上中下三部分 ， 不用切，上面一部分平均切5刀 ， 下面也切5刀，然后再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折 ， 包裹成一個(gè)面團(tuán)，裹好之后將這個(gè)餅松弛20分鐘 ，
第五：將醒發(fā)好的餅稍微團(tuán)圓一下，然后搟成圓餅，繼續(xù)松弛10分鐘
第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然后再翻一個(gè)面 ， 繼續(xù)烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可
將餅取出來(lái)，用刀分成八塊，這樣吃的時(shí)候更加方便的拿，大家可以看下，這樣做出來(lái)的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，里面非常的嫩 ， 一點(diǎn)也有油膩，超好吃 。
【千層餅之烹飪小知識(shí)】：1）用溫水和面，這樣可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，減少發(fā)酵的時(shí)間，用發(fā)面做出來(lái)的千層餅不油膩，蓬松暄軟又好吃
2）餅坯上面抹一層油酥 ， 這樣不僅味道更好，烙出來(lái)的餅也很容易分層
3）將搟好的餅?zāi)ㄉ嫌退种?nbsp;， 上面和下面各切5刀，然后對(duì)折 ， 包裹成大圓餅，松弛20分鐘后，再繼續(xù)搟開，這樣做出來(lái)就是18層，喜歡更多的可以多切幾刀
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