九肚魚(yú)又名龍頭魚(yú)、狗母魚(yú) ， 它的叫法很多，其實(shí)它就是我們平時(shí)所說(shuō)的豆腐魚(yú) 。
【龍頭魚(yú) 龍頭魚(yú)怎么做好吃】這種魚(yú)的魚(yú)肉特別的嫩 ， 而且沒(méi)有硬刺，連中間的一根大骨也都是軟骨 。不管是燒湯，還是紅燒或者油炸，都非常好吃 。
去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候，看到豆腐魚(yú)又肥又新鮮，價(jià)格也不貴，才10元一斤，就買(mǎi)了幾條，回家紅燒著吃了 。
用料：
九肚魚(yú) ， 大蒜，生姜，青椒，紅椒 ， 料酒，鹽，醬油，糖，醋，油 。
做法：
九肚魚(yú)去頭去內(nèi)臟，清洗干凈 ， 把九肚魚(yú)切成小段 。
大蒜和生姜切成小末 。青椒和紅椒切成條狀 。
鍋內(nèi)倒油，放入大蒜末和生姜末炒香 。
倒入九肚魚(yú) ， 稍微煎一煎，抖動(dòng)鍋?zhàn)樱灰苗P子亂翻 。
煎上10秒的時(shí)間，淋入一點(diǎn)料酒，倒入醬油 ， 加鹽和少量的白糖，調(diào)味 。
倒入半碗清水一起煮制，一邊煮一邊把湯汁往魚(yú)肉上淋 。
等鍋內(nèi)的魚(yú)肉煮熟后，撒上青椒條和紅椒條，滴入幾滴醋 ， 大火收汁 。
等鍋內(nèi)湯汁濃稠后就可以出鍋了，這道紅燒九肚魚(yú)就做好了 ， 魚(yú)肉嫩滑入味 ， 喜歡吃九肚魚(yú)的朋友，可以試試哦!
小貼士：
做這種較嫩的九肚魚(yú)的時(shí)候 ， 一定不要亂翻動(dòng)，容易碎 。
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