兩種肚包雞做法
肚包雞做法一：
主料：新鮮豬肚一個(gè)，三黃雞一只 。
雞腹腔塞料：白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)歸5克、黨參5克 。
燉煮料：黃酒30克、蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)歸20克、黨參15克、紅棗8枚 。
制作方法：
1、首先將豬肚翻過來，翻過來之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后將豬肚再翻過來，由于豬肚表面有很多的粘液，用一湯匙鹽來抓搓豬肚 ， 大約抓搓一分鐘后加入適量面粉，繼續(xù)揉搓 ， 這樣就能把表面的粘液給它吸附掉，做完這一步后用清水將豬肚沖洗干凈，備用 。
2、將三黃雞的爪尖剪掉 ， 再把雞爪用刀砍下來，將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)歸5克、黨參5克，然后后將雞盤好，塞入處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用 。
3、將處理好的豬肚和三黃雞放入冷水鍋中，加入適量料酒或者黃酒焯水 。開鍋之后撇去浮沫，焯水兩分鐘把它撈出來，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用 。
4、砂鍋中加入適量清水燒開，燒開后下入處理好的肚包雞，然后再放入蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)歸20克、黨參15克、紅棗8枚、黃酒30克，鍋開之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮1.5小時(shí)后打開后鍋蓋，加入適量枸杞和精鹽即可 。
然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開 ， 拆掉牙簽，將雞取出來，然后用刀將豬肚切成長條 ， 放入原湯中 。再用手將雞撕成塊放入原湯中，即可食用 。
注：此方法由于用了藥膳食材，煲煮時(shí)間不宜過長，控制在1.5小時(shí)左右即可 ， 否則就會失去了營養(yǎng)價(jià)值也會導(dǎo)致味道過重 。
肚包雞做法二：
主料：豬肚一個(gè)、三黃雞一只 。
配料：枸杞5克、雞精3克、黨參1克、白胡椒粒1克、蔥結(jié) ， 姜片、精鹽適量、
制作方法：
1、首先將豬肚翻過來，翻過來之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后將豬肚再翻過來，由于豬肚表面有很多的粘液 ， 用一湯匙鹽來抓搓豬肚，大約抓搓一分鐘后加入適量面粉，繼續(xù)揉搓，這樣就能把表面的粘液給它吸附掉，做完這一步后用清水將豬肚沖洗干凈 ， 備用 。
2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來 ， 將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把雞爪塞入雞腹腔中，再塞入一個(gè)蔥結(jié)，姜片姜片，然后將雞盤好，塞入處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用 。
3、將處理好的豬肚和三黃雞放入冷水鍋中，加入適量料酒或者黃酒焯水 。開鍋之后撇去浮沫 ， 焯水兩分鐘把它撈出來，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用 。
4、砂鍋中加入適量清水燒開 ， 燒開后下入處理好的肚包雞，然后再放入蔥姜一根，姜片15克、料酒或者黃酒20克、白胡椒粒1克、黨參1克開鍋之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮兩個(gè)小時(shí)后打開后鍋蓋，加入枸杞5克、雞精3克、精鹽適量 。
然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開，拆掉牙簽 ， 將雞取出來，然后用刀將豬肚切成長條 ， 放入原湯中 。再用手將雞撕成塊放入原湯中，即可食用 。
肚包雞蘸料做法：
材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、蔥末20克 。
做法：
將姜塊30克用刀拍碎，切成姜末，香蔥20克切成碎末 ， 放入碗中，備用 。
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