【如何挑選四季豆 如何挑選四季豆的好壞】1、四季豆種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大 。通常長(zhǎng)萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型 。但也有例外 ， 如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆 ， 品質(zhì)柔嫩，糯香可口 。
2、不管哪一種類型，在貯存過(guò)程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣 。
3、選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見(jiàn)莢果壁充實(shí) ， 豆粒與莢壁間沒(méi)有空隙，撕扯兩邊筋絲很少 。
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