莎士比亞筆下的悲劇男主角——哈姆雷特，曾以魚子醬作比喻：
“我記得這套話劇并不受歡迎，就如平凡人不喜歡的魚子醬一樣”
他的意思是：魚子醬象征尊貴，曲高和寡，非一般人可以輕易享受它的美味 。
20世紀(jì)的經(jīng)典愛情電影《泰坦尼克號》中，魚子醬被直接當(dāng)作了區(qū)分身份階層的道具 。影片中，天真浪漫的露絲表示厭倦了上流社會的虛偽和繁文縟節(jié)，愿意像杰克那樣成為一個(gè)流浪藝術(shù)家，過貧窮但自由的生活時(shí)，杰克警告她說：
“那種生活你連兩天都過不了——因?yàn)槟銓⑾床簧蠠崴?，更別提魚子醬了”
《泰坦尼克號》劇照
世界三大美食——鵝肝、松露、魚子醬有黑色金子之稱的魚子醬，為何能入這世界三大珍饈之一呢？
魚子醬(Caviar)在波斯語中，意為魚卵，嚴(yán)格來說只有鱘魚卵才可稱為魚子醬 。
【魚子醬好吃嗎 魚子醬好吃嗎什么味道】其中，以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳 。
并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內(nèi)共有超過20種的鱘魚，但常見的魚子醬只來自于Beluga、oscietra及Sevruga這三個(gè)品種 。鱘魚生長緩慢，又有嚴(yán)重的“潔癖”，水質(zhì)稍有污染就無法存活，又加之長年的濫捕數(shù)量急劇下降 。物以稀為貴，魚子醬自然成為了尊貴的美食 。
從公元前4 世紀(jì)亞里士多德記載魚子醬以來，它一直是深受歐洲上流社會和文人雅士青睞的終極美食，這一食俗延續(xù)上千年而不衰 。古希臘王國舉辦皇宮盛宴將結(jié)束時(shí)，便會以魚子醬作為結(jié)尾 ， 當(dāng)魚子醬端上桌時(shí)，現(xiàn)場會響起號角聲，桌上灑滿鮮花花瓣，所有的賓客無不隆重接待這美食傳奇的到來 。
此后，對于魚子醬的推崇與記載多不勝數(shù)，字里行間總是不脫此物的珍貴美味與伴之而來的奢華場面 。
中世紀(jì)時(shí)，魚子醬幾乎是皇家貴族才有權(quán)享用的夢幻美食 ， 當(dāng)時(shí)的英國、法國、俄羅斯等國的君主，無不將魚子醬視為珍饈 。
英國國王愛德華二世將鱘魚封為“皇家之魚” ， 國內(nèi)所有捕獲的鱘魚都留做自用 ， 專供皇室貴族消費(fèi)，一般人有錢都吃不到的 。
俄羅斯的沙皇則制定“漁民稅”，規(guī)定漁民需捕撈鱘魚來抵稅，尼古拉二世規(guī)定漁民每年需繳納11噸的上好鱘魚供其享用 。
鱘魚
如何烹制魚子醬才好吃？魚子醬的制作并不簡單 ， 鱘魚卵只占鱘魚總重量的百分之十左右 。需先用特殊的辦法使鱘魚昏睡，然后取出魚卵，篩檢清洗、濾干 ， 再依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味等來評定等級 。下一道工序最難，是撒上適量的海鹽，鹽多了會影響鮮味 ， 鹽太少魚卵又容易變質(zhì)，這個(gè)分寸的把握全憑經(jīng)驗(yàn) ， 運(yùn)用之妙存乎一心 。處理好的魚子醬要立即密封，抽檢后分裝出口 ， 整個(gè)加工過程必須在15 分鐘內(nèi)完成，每一分鐘都關(guān)乎魚子醬的成敗 。
理論上每粒魚卵都能孵化出一條小魚，所以小魚發(fā)育所需的養(yǎng)料全部儲存在魚卵中，魚卵擁有比魚肉高得多的脂肪和產(chǎn)生鮮味的氨基酸、核酸 。腌漬過程中少量的鹽分 ， 能引發(fā)魚卵中蛋白分解酶的催化作用，增加味道的鮮美程度，還能使其中的蛋白質(zhì)分子相互結(jié)合 ， 從而提高蛋白質(zhì)溶液濃度，產(chǎn)生奢華的口感 。
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