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糖醋小排的做法 糖醋小排的做法 正宗

云知道做法


糖醋小排的做法 糖醋小排的做法 正宗



By 藍(lán)色夏季 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料豬小排骨 700g冰糖 5粒料酒 1勺香醋 3勺生抽 2勺白糖 1勺老抽 1勺食用油 30克八角 1個生姜 一小塊白芝麻 適量蔥花 適量鹽 2克
做法步驟
1、排骨洗凈，加一勺料酒兩片生姜 ， 煮開，焯水兩分鐘.
2、焯水的小排骨洗凈、控干水分.
3、調(diào)一個料汁，喝湯用的湯匙，一勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽、三勺香醋、一勺白糖 ， 調(diào)勻備用.
4、炒鍋放入食用油燒熱，放入五顆冰糖，小火炒至琥珀色，別炒糊了，會苦.（不會炒糖色的這一步就省略了吧，一旦炒苦了，就無法挽救了.）
5、焯過水的排骨放入鍋中小火煎至四面金黃.
6、加入沒過排骨的熱水，放入一顆八角兩片生姜，倒入調(diào)好的料汁，放少許食鹽.蓋上鍋蓋小火燜三十分鐘.
7、燜好以后開大火收汁翻炒，（出鍋之前再淋上一小勺香醋會特別出味.）
【糖醋小排的做法 糖醋小排的做法 正宗】8、最后裝盤撒上白芝麻和蔥花.
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