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蛋糕的做法烤箱新手做 新手學(xué)做蛋糕100種

云知道蛋糕


蛋糕的做法烤箱新手做 新手學(xué)做蛋糕100種



戚風(fēng)是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，組織蓬松細(xì)膩 ， 如云朵般輕柔，深受大家的喜歡 。
By 寶兒食光 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料雞蛋 3個牛奶 25克玉米油 25克細(xì)砂糖 40克低粉 50克檸檬汁 幾滴模具 6寸
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、蛋清蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍5分鐘
3、蛋黃加牛奶，玉米油
4、攪拌均勻
5、加入過篩的低筋面粉
6、以Z字形攪拌均勻
7、蛋白加入幾滴檸檬汁 ， 低速打發(fā)到魚泡眼狀 ， 加入三分之一砂糖
8、中速打發(fā)到細(xì)膩狀，再加剩下的二分之一砂糖
9、高速打發(fā)到出紋路，再倒入剩下的砂糖
10、高速打發(fā)到提起打蛋器出直尖角即可
11、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
13、翻拌均勻
14、倒入模具中，震幾下 。震出大氣泡 。
15、放入烤箱中下層120度烤25分鐘 ， 再裝160度烤20分鐘 。
16、出爐后震一下馬上倒扣晾涼，晾涼后脫模
17、成品
18、成品
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