(一)咸菜怎么保存1、腌好的咸菜建議密封保存在冰箱中，尤其是氣溫較高的夏天 ， 否則很容易出現(xiàn)發(fā)霉、變味等問題 。
【咸菜怎么保存】2、咸菜放在食品塑料袋里擠出里面的空氣扎好口就可以保存了 。每次吃的時(shí)候用干凈的筷子或勺子（一定不能帶生水）拿出一部分后再扎緊口就可以了 。這樣放一個(gè)月不會(huì)壞也不會(huì)干 。
(二)咸菜怎么保鮮半年1、密封袋保存 。腌制好的咸菜把表面的水分去掉之后，可以使用密封袋密封好，放在常溫環(huán)境下保存，可以保存三四個(gè)月左右，不要暴曬 。
2、使用保鮮膜保存 。把咸菜去掉水分，然后用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室里可以保存一個(gè)星期左右 。
3、把咸菜缸封口 。腌制好咸菜的缸或者是容器用報(bào)紙封口 ， 密封嚴(yán)實(shí)之后，放在陰涼通風(fēng)處保存，一般可以保存三四個(gè)月 。
4、把腌制咸菜的容器，可以放到菜窖里面保存，也要封好口，菜窖溫度低 ， 不容易變質(zhì) 。
5、常溫保存 。一般咸菜經(jīng)過腌制之后，進(jìn)行常溫保存就可以，但是時(shí)間不宜過長(zhǎng)，越早食用越好，可以把咸菜切絲，泡在水里，這樣可以保存兩三天 。
6、切成絲 ， 燉肉 。燉肉時(shí)，放點(diǎn)咸菜，這樣可以保存兩天 。
(三)毛筍咸菜怎么煮1、準(zhǔn)備食材：毛筍、咸菜、咸肉、鹽、雞精 。
2、毛筍洗干凈瀝干水切片備用 。
3、鍋燒熱不加油 ， 將咸肉放進(jìn)去炒香出油 。
4、倒入筍片翻炒5分鐘 。
5、加入咸菜、鹽、水大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮 。
6、煮至水分半干時(shí)，放入雞精翻炒均勻即可 。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國 。
喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長(zhǎng) 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫-6℃，年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少，低溫時(shí)間短的條件下，方可越冬 。
(四)腌好的芥菜咸菜怎么保存腌好的芥菜咸菜密封好，放在方陰涼處即可 。
腌芥菜咸菜的方法：
材料：700克芥菜、50克鹽、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌勻）。
步驟：
1、將芥菜原棵洗干凈后，瀝干；拿到太陽底下曬至略微干 。
2、用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)深容器，把腌過的芥菜移入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水 。
4、用重物蓋壓，上蓋，放置陰涼處 ， 靜置約10至14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成 。
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