涼粉是一種清涼小吃 。炎熱的夏季，很多人會(huì)失去食欲，在青島，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽(yù)享全國(guó)的青島涼粉 。
青島涼粉是一道菜品 ， 又稱海菜涼粉 。制作原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等 。是青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃 。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒佳肴 。
青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品 。既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似于果凍的凝膠狀食品 ， 所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉 。
青島涼粉外觀晶瑩透明 ， 摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，稍一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點(diǎn)韌性，嚼起來有點(diǎn)像海蜇；口感清涼爽口 ， 即使你只是含在嘴里，過一段時(shí)間也會(huì)自然融化，因此老少皆宜 。
最終決定青島涼粉食用口味的，是調(diào)制涼粉的調(diào)料，咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調(diào)制 ， 換作你，難道不會(huì)在炎炎夏日增進(jìn)食欲嗎？青島人吃涼粉 ， 一般會(huì)在調(diào)料中加點(diǎn)海米末，最不濟(jì)也會(huì)加點(diǎn)蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精 。
石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼 ， 可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素 ， 收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效 。
青島涼粉雖性涼，但是一年四季都可食用 ， 因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道涼菜 。青島涼粉熬制很費(fèi)工夫，原本屬于街邊食品，現(xiàn)在要到正規(guī)的餐飲店才吃得到?；蛘呷ナ袌?chǎng)買到加工好的涼粉成品 ， 回家自己涼拌 。
因?yàn)槭呛２税局疲郧鄭u涼粉全國(guó)知名 ， 價(jià)格非常便宜是青島涼粉另一個(gè)顯著的特點(diǎn)，小店中一碗大約七八元錢，大一點(diǎn)的飯店一份足夠兩三個(gè)人食用，一般18元左右 。
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