【魚干的選購技巧是什么 魚干的選購技巧是什么意思】
1、一級品外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性 ， 色澤潔白或稍帶淡黃 ， 質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20% 。
2、二級品外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈 ， 體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑 ， 鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20% 。
3、三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味 ， 魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn) 。
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