鹵將鴨板腸時鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開 ， 燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油 ， 這樣鹵出來的鴨腸就會很脆 。
【鴨板腸怎么鹵會脆 鴨板腸怎么鹵會脆脆的】鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分 ， 要保鮮袋包裹成小度包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì) 。
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