北方叫黃豆，但是南方和新疆管黃豆叫大豆 。
黃豆與青豆、黑豆統(tǒng)稱為大豆 。
它既可供食用，又可以榨油 。
【黃豆為什么叫大豆 黃豆為什么叫大豆】由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物 。
大豆發(fā)酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的 。
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