將饅頭掰開(kāi)，可以看到里面非常細(xì)膩的質(zhì)地哦！Tips:1、再次強(qiáng)調(diào) ， 揉面非常重要！直接關(guān)系到饅頭是否松軟可口 。面團(tuán)不要軟，需要是硬硬的質(zhì)地 ， 請(qǐng)根據(jù)自己面粉吸水性調(diào)節(jié)牛奶用量 。
2、這個(gè)配方是一次發(fā)酵方式制作的饅頭，這也是我最近最常用的方式，只需要發(fā)酵一次就可以蒸了，非常快速簡(jiǎn)單，但口感并不遜色 。如果你時(shí)間充足，也可以采用二次發(fā)酵法（揉好面團(tuán)以后，先發(fā)酵至2倍大，然后將面團(tuán)排氣，進(jìn)行后續(xù)的搟開(kāi)、卷、切、再次發(fā)酵并蒸等步驟） 。
【牛奶饅頭 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃】3、如果不想做小饅頭，這個(gè)配方也可以制作5-6個(gè)大饅頭 。步驟一樣 ， 面團(tuán)不需要分成4份，直接一份搟開(kāi)卷起、切塊 。發(fā)酵時(shí)間不變，蒸的時(shí)間需要延長(zhǎng)5分鐘左右 。
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